INFORMATIZZAZIONE DA ESEMPLARE DI CODICE MINIATO
- LEGGI QUI TESTO DIGITALIZZATO DE DE' FORNARI, O' PANATIERI, O' CONFERTINARI, ZAMBELLARI, OFFELARI, & CIALDONARI, DISC. CXXXIII - DA UN RINVENIMENTO POMPEIANO VEDI QUI, CARBONIZZATA QUANTO PERFETTAMENTE CONSERVATA NELL'ASPETTO, UNA DELLE FORME PIU' COMUNI DI PANE ROMANO VENDUTO NEI NEGOZI PREPOSTI
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IL LEMMA DI RICERCA SU VARI ASPETTI ICONOGRAFICI E TESTUALI DEL LAVORO NELL'ETA' INTERMEDIA
[in merito ai FACITORI DI DOLCIUMI vedi qui ZAMBELLARI e OFFELARI
ed ancora i CIALDONARI = visualizza anche le PENE COMMINABILI A FORNAI FURFANTI]
da Garzoni, Tommaso <1549-1589>
La piazza vniuersale di tutte le professioni del mondo, nuouamente ristampata, & posta in luce da Thomaso Garzoni da Bagnacauallo. Aggiuntoui in questa nuoua impressione alcune bellissime annotationi a discorso per discorso,
In Seraualle di Venetia : ad instantia di Roberto Meglietti, 1605 (In Serraualle di Vinetia : appresso Marco Claseri, 1604) -
Descrizione fisica [36], 933, [3] p. ; 4º -
Note=
Marca (Due galli uno dei quali becca chicchi di granturco, al centro la pianta con le pannocchie. Motto: Non comedetis fruges mendacii) sul frontespizio
Il testo del Garzoni corredato dal disegno in un manoscritto seicentesco effigiante, con i doverosi collegamenti a fine immagine proposa una cucina monastica guida il lettore all'analisi dell'antica storia della'alimentazione umana proposta di seguito attivando questi altri collegamenti =
-DA ROMA ANTICA AL MEDIOEVO SIN A '600 E' 700 VARI APETTI DELL'ALIMENTAZIONE CON UNA PARTICOLARE ATTENZIONE ALLA DIFFUSIONE DI PANE E PANIFIZIONE IN ITALIA
- ["JEAN LUIS DESPERANDIEU", VERSO IL 1666, HA DISEGNATO LA PROSPETTIVA DI UNA CUCINA SEICENTESCA DI UN CONVENTO DI FRATI MINORI. LA PREZIOSITA' DELL'IMMAGINE CONSISTE NEL FATTO CHE, A DIFFERENZA ANCHE DEI DIPINTI CHE RAPPRESENTANO LO STESSO OGGETTO, L'AUTORE DEL DISEGNO SI E' PRESO CURA DI EFFIGIARE SIN NEI MINIMI DETTAGLI E NELLA STRUMENTAZIONE LA DOTAZIONE DELLA CUCINA FRATESCA: VI SI RICONOSCONO TRA L'ALTRO FLACONI, MARMITTE, VASI, BICCHIERI, CANDELIERI, PANIERI, PIATTI, POSATE VARIE.
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-GRANO E FRUMENTO E CEREALI MINORI: INTRODUZIONE DEL PANE IN ITALIA E LIGURIA
-GRANO E FRUMENTO E CEREALI MINORI: DIFFUSIONE CAPILLARE DELLA PANIFICAZIONE IN ITALIA E LIGURIA
- VEDI QUI LE CARTE DEL MARCATO IMPERIALE APERTO E DEI MOLTEPLICI TRAFFICI = TUTTE LE VOCI EVIDENZIATE SONO ATTIVE E MULTIMEDIALI
[Integrazione = I dolia, come quelli del relitto navale di Diano Marina (IM), portavano del "mosto": tuttavia questi grandi contenitori non servivano solo per il "vino" ma anche per altri prodotti, dai cereali all'olio]
-GRANO E FRUMENTO E CEREALI MINORI (ORZO, MIGLIO, MIRTO, AVENA, PANICO, SEGALE, GRANO SARACENO, RISO): PANE E PANIFICAZIONE NELL'ETA' DI MEZZO
- DEI VARI TIPI DI MOLINO (IMMAGINI ANTIQUARIE E TESTO CRITICO) = LEGGI ANCHE QUI IL PARERE DI T. GARZONI SU "MOLINARI, PISTRINARI, CRIVELARI ECC. DISC. LXVI = SEMPRE IN BASE ALLE OSSERVAZIONI DEL GARZONI ANALIZZA I DIFETTI DEI MUGNAI E LE PUNIZIONI IN CUI, A SUO PARERE, POSSONO INCORRERE SE SCOPERTI LADRI E FURFANTI
-DAI MULINI PER MACINARE GRANO E PRODURRE FARINA A GOMBI E FRANTOI CON LA PRODUZIONE INTENSIVA DELL'OLIO D'OLIVA
- BEODO - BEODI (LEMMA REGIONALE) TRATTATI CONTESTUALMENTE ALLA VOCE ACQUEDOTTI RURALI = VEDI BATTAGLIA, GRANDE DIZIONARIO DELLA LINGUA ITALIANA, UTET, TORINO, ANNI VARI = VOCE "BEDALE"
- GOMBAROLI LEMMA REGIONALISTICO SINONIMO PER MUGNAI DA OLIO OD OPERAI ADDETTI ALLA PRODUZIONE DI OLIO NEI FRANTOI = VEDI BATTAGLIA, GRANDE DIZIONARIO DELLA LINGUA ITALIANA, UTET, TORINO, ANNI VARI = VOCE "GOMBAIOLO" = UNA PROTESTA DEI RESIDENTI DI POMPEIANA (IM) ALLA MARCHESA TEODORA SPINOLA "CONSIGNORA DELLI FEODI" CONTRO LE INADEMPIENZE DEI "GOMBAROLI" APPALTATORI DEL MULINO PUBBLICO OVVERO L'ILLECITA DETENZIONE
DELLE SANSE (SANSA)
A - STORIA DELLA MAGNIFICA COMUNITA' DEGLI OTTO LUOGHI
B - NORMATIVA SOCIO-AMMINISTRATIVA E CRIMINALE DELLA MAGNIFICA COMUNITA' DEGLI OTTO LUOGHI = IN DETTAGLIO VEDI GLI "STATUTI CRIMINALI" DELLA MAGNIFICA COMUNITA' CON POI TRASCRITTI I "REGOLAMENTI MILITARI DI GENOVA"
* - ANALISI SPECIFICA DEI CAPITOLI VARI PER IL GOVERNO DELLA DELLA COMUNITA' DEGLI OTTO LUOGHI
1 - ATTO DI FONDAZIONE DELLA MAGNIFICA COMUNITA' DEGLI OTTO LUOGHI DEL 21 APRILE 1686
2 - CAPITOLI PER IL BUON GOVERNO DELLA MAGNIFICA COMUNITA' DEGLI OTTO LUOGHI
3 - CAPITOLI CRIMINALI DELLA COMUNITA' DEGLI OTTO LUOGHI (TESTO LATINO CON APPARATO DI NOTE IN ITALIANO)
4 - CAPITOLI CRIMINALI (NOTE)
5 - CAPITOLI DEL "MONTENERO / MONTENEGRO" E "REGOLAMENTO CAMPESTRE" DEGLI OTTO LUOGHI"
6 - CAPITOLI DELL'ACCUSE [PER LA COMUNAGLIA DEL] BOSCO DI MONTENERO / MONTENEGRO
7 - REGOLAMENTO CAMPESTRE PER LA COMUNITA' DEGLI OTTO LUOGHI
C - UFFICIO DELL'ABBONDANZA
D -CAPITOLI DELL'UFFICIO DELL'ABBONDANZA
E - [A TITOLO INTEGRATIVO = AGRUMI (CEDRI, LIMONI, ARANCE): IMPORTANZA ALIMENTARE-TERAPEUTICA (UNO STORICO DISTILLATO: L'AGRO)
