FINOCCHIO (foeniculum vulgare-umbrelliferae) appartiene alla famiglia delle Ombrellifere.
E' una pianta erbacea perenne o biennale ed ha il fusto eretto e ramificato.
Le foglie basali sono grandi, suddivise in 3-4 lacinie capillari, le altre, bi-tripennate hanno lobi filiformi e sono attaccate al fusto mediante una guaina.
I fiori sono di colore giallo, riuniti in vistose ombrelle apicali. La fioritura avviene in estate. I frutti sono di colore scuro, scanalati. La pianta può superare il metro e mezzo d'altezza.
Il Finocchio è digestivo, emmenagogo [emmenagogo: di sostanza, che provoca le mestruazioni o ne aumenta la quantità e la durata], galattogeno [da cui: sostanza o farmaco che stimola la secrezione lattea], carminativo [carminativo = dal lat. mediev. carminativu(m), sostanza, che favorisce l'espulsione di gas intestinali] e oltre ad avere discrete proprietà diuretiche è anche un tonico generale.
E' utilizzato nei casi d'allergie, d'aerofagia, per regolare il flusso mestruale, nei casi di dispepsia, inappetenza e ipogalattia [diminuzione della secrezione lattea].